炒鸡肝
“ 动物肝脏含胆固醇较高，所以高血脂和胆固醇高者尽量少食。但是肝脏有明目的食疗作用，偶尔食之也不错。鸡肝比较容易烹制，不用担心过火变老而影响口感，火大一些，烹制时间长一些都可以。但是猪肝恰恰相反，一旦过火变得很硬，很难吃。”
[主料]
鸡肝：500克
洋葱：100克
青辣椒：100克
[辅料]
油：适量
盐：适量
味精：少许
料酒：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒鸡肝的做法步骤]
1、主辅料： 鸡肝、洋葱、辣椒
2、把洋葱、辣椒切块。
3、把鸡肝洗净、切条。
4、锅烧开水，放入鸡肝汆烫。
5、烫至鸡肝变色，捞出冲洗干净。
6、热油，放入辣椒煸炒。再放入洋葱炒匀。
7、放入鸡肝。加适量料酒、生抽。
8、加少许水稍稍烧制1分钟。加盐、味精调味。炒匀即可关火。
9、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、配料用辛辣味重的洋葱、辣椒可以中和鸡肝的味道
2、、用开水汆烫也是为了去除异味。
使用的厨具：炒锅
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