葱爆鸡蛋
“ 大葱和鸡蛋搭配烹制，是一道简单而又传统的家常菜，最简单的做法就是把大葱切碎和蛋液搅拌均匀后炒制而成。这道“葱爆鸡蛋”借鉴了“葱爆羊肉”的做法，做法并不复杂，味道确实很好。”
[主料]
鸡蛋：3个
大葱：100克
[辅料]
油：适量
盐：适量
香醋：适量
口味：葱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[葱爆鸡蛋的做法步骤]
1、主辅料： 鸡蛋、大葱
2、鸡蛋加少许盐、香醋，打成蛋液。
3、大葱洗净切滚刀块。
4、热油，倒入蛋液。中小火煎制。煎制到蛋液凝固，盛出备用。
5、锅留底油，放入大葱。旺火爆炒。
6、炒制大葱塌秧，放入备用的鸡蛋。
7、加适量盐调味。翻炒均匀，即可关火
8、出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、蛋液加醋一是去腥味，二是能使鸡蛋软嫩。
2、、煎制鸡蛋切记不可煎糊。
3、、因为鸡蛋已经入底味了，所以最后调味要少放盐。
使用的厨具：炒锅
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