太妃糖酱
“ 太妃糖酱是由白砂糖、淡奶油、无盐黄油、水等食材熬制而成。可以用在制作西餐、甜品、抹酱、沾料、冷热饮等，味道香甜，口感丝滑，奶香浓郁，会给人带来甜美幸福的感觉。”
[主料]
白砂糖：240克
水：60克
雀巢淡奶油：118克
[辅料]
鲜柠檬汁：8克
安佳无盐黄油：25克
口味：甜味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[太妃糖酱的做法步骤]
1、所有原料按配方称重准备
2、带有蓄热功能奶锅置于电磁炉上设置中火
3、加入白砂糖开启电磁炉加热，缓缓加入水，一点点的加，保持小泡泡煮沸状，不要搅拌
4、煮至砂糖熔化与水溶合，变为粘稠状浅琥珀色时，关闭电磁炉或将锅移开（锅底带蓄热功能）
5、缓缓加入淡奶油，一点点的加，边加边搅拌，如果温度降下来不冒小泡泡时，再打开电磁炉小火继续加热并搅拌
6、加完全部淡奶油充分搅拌均匀
7、加入柠檬汁搅拌均匀
8、加入黄油用余热使黄油熔化并搅拌
9、充分搅拌均匀
10、将奶锅移开电磁炉，继续搅拌使其更顺滑。温度高时糖酱较稀流动性好。此时太妃糖酱就做好了
11、随着温度降低，太妃糖酱渐渐粘稠，就可以盛入容器了
12、做好的太妃糖酱。称重了一下约330克重
[小窍门]
1、、太妃糖酱煮糖时水要一点点的倒入，切记不要搅拌哦，等糖熔化与水溶合变为粘稠状的浅琥珀色时再搅拌，随拌随加入淡奶油。
2、、加入柠檬汁可使太妃糖酱不至死甜腻甜的。
3、、太妃酱可装入容器放冰箱冷藏保存随用随取。并根据不同用途需要回温使用
使用的厨具：电磁炉、不粘锅
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