【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫
“ 这个让番茄相思的抹茶蜜豆蛋糕，只是听名字就是如此的温柔缠绵、优雅浪漫，抹茶和蜜豆是绝配哦！淡淡的抹茶味加上可口的红蜜豆，再來一杯奶茶，細細品味，这样的周末，闲情雅致......”
[主料]
鸡蛋（蛋糕体）：4个
细砂糖（蛋糕体）（蛋黄中）：20g
细砂糖（蛋糕体）（蛋白中）：40g
低筋面粉（蛋糕体）：40g
抹茶粉（蛋糕体）：10g
黄油（蛋糕体）：40g
[辅料]
淡奶油（内陷）：250g
红豆沙（内陷）：40g
蜜豆（内陷）：50g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤]
1、黄油提前隔水融化成液体
2、蛋黄加20g细砂糖，搅打至黏稠且颜色呈乳白色，体积膨胀。
3、蛋清一次性加入70g细砂糖，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可
4、蛋黄加入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀
5、过筛入粉类，继续用刮刀翻拌均匀
6、将融化的黄油到在刮刀上，快速的用刮刀翻拌，均匀即可
7、拌好的面糊倒入铺有烘焙油纸的烤盘中
8、利用刮板将蛋糕糊刮平，放入预热好200度的烤箱，中层烤12分钟
9、出炉后将蛋糕连着烘焙油纸一起放在晾网上彻底放凉，然后再撕去烘焙油纸
10、制作馅料。将40g红豆沙用50g奶油调整稀稠度，效果如图
11200、g淡奶油倒入盆中，用打蛋器搅打至出现纹理
12、放入红豆沙，继续搅打成馅料
13、蛋糕片下垫一张锡纸，采用内卷法，将奶油馅料涂在蛋糕片上，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油
14、将40g小蜜豆依次排列到奶油馅上
15、采用内卷法将蛋糕卷卷起，卷起蛋糕卷后
16、冰箱冷藏30分钟后取出食用即可
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 蛋糕