云朵面包
“ 云朵般松软的面包，浓郁的奶香，原来这么简单 既好吃又有颜值！
不知道从什么时候开始，面包成了早餐的必需品，喜欢烤块面包，煎个荷包蛋，鲜榨杯果汁；呵呵，好多人觉得很麻烦，说这是小资的生活，其实我倒觉得是很简单的一件事情。早餐一定要吃好，而不是凑活将就。也就是这个习惯，养成了下班后会去面包房买面包；但从来没有想过面包还可以自己做。”
[主料]
高筋面粉：400g
牛奶：227g
黄油：25g
糖：30g
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：2g
酵母：5g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[云朵面包的做法步骤]
1、食材准备。
2、材料（除黄油外）将高筋面粉、盐、糖、鸡蛋、酵母放入一起，加入牛奶用筷子搅拌成絮状后，下手揉面，揉至扩展阶段；牛奶不要一次性全部加进去，根据面粉的吸水性不同，牛奶的比例适当增减；面团软硬湿度，稍稍有些沾手，但又不是特别的软，这样更容易出手套膜。
3、加入黄油继续揉，像搓衣服一样揉，揉好的面团可以撑出有弹性的手套膜，大概需要15分钟左右。
4、面团揉光滑，盖保鲜膜发酵至两倍大（一般夏天发酵比较快）大概一个小时左右；发酵好的面团手指沾干面粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可。
5、发酵好的面团拍扁排气，分割成等分（我做的是50g 一个，）滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
6、取一面团，擀成长方形，上下对折，左右向中间卷，将卷好的面团卷曲面朝下摆放在烤盘里，盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
7、面团发酵好，预热烤箱170度，在面包表层过筛一层干粉，用锋利的刀片在表面划个叉，放烤箱烘烤25分钟；具体烤的时间根据所用烤箱功率适当做调整；刚开始可以烤的时候多观察一下，避免烤糊或者不熟；中间观察，如果上色比较快，中间可以打开烤箱在上面盖一层锡箔纸（避免颜色过重及表面发硬）。
8、松软甜香的云朵面包就做好啦！是不是很简单呢？
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐