轻乳酪蛋糕
“ 买了一次徹司叔叔的蛋糕，扔了一大半，不知为何吃不下去，吃的感觉腻。自己动手来做吧！我也是用了别人的配方，我学烘焙时间太短，一切都是按别人的配方来做的，不过我已经很满足了，因为对于一个连速冻饺子都煮不好的人，我的进步我也很骄傲呢！呵呵！”
[主料]
鲜奶：80G
奶油奶酪：133G
淡奶油：40G
细砂糖：67G
玉米淀粉：15G
低粉：15G
蛋黄：4个
蛋白：3个
柠檬汁：几滴
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、准备好各种材料 。
2、奶油奶酪、牛奶及淡奶油混合。
3、隔热水用勺子将奶酪压碎，并用手动打蛋器划十字帮助搅拌均匀，无颗粒。
4、分次加入蛋黄，一个搅拌均匀后再加入下一个。
5、蛋黄完全溶入的状态，加入过筛后混和的低粉及玉米淀粉。
6、蛋白加入柠檬汁后打成湿性发泡（弯钩状即可）。
7、取适量蛋白加入蛋黄糊中，从下往上翻拌。均匀后倒入剩余蛋白中，再翻拌均匀。倒入模具中，
8、烤箱预热175度，烤盘中加入一半的温水，采用坐浴法，将模具用锡纸包住，放入烤盘中，中下层60分钟。
9、蛋糕上色后，加盖锡纸，温度调至150度即可。
10、完成后，表面刷一层蜂蜜水。
[小窍门]
将油纸裁成与模具的高度相等，围在模具内，再倒入蛋糕糊，烤成后周围很漂亮哟！
因为太着急了，所以从混合完成后到烤箱的照片都忘记拍了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕