家常青椒鸡蛋打卤面
[主料]
白面：300g
鸡蛋：4个
青椒：2个
胡萝卜：半根
[辅料]
蔬菜精：适量
酱油：适量
油：适量
盐：适量
淀粉：两匙
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：普通
[家常青椒鸡蛋打卤面的做法步骤]
1、面粉和水的比例是2：1，这次用了500g的面粉，多了，一家三口饭量不大300g够了。
2、面包机和面的同时可以准备其它的食材。
3、准备好青椒丁，胡萝卜丁和打好的鸡蛋。（ps：面条弄好才补拍的，哈）
4、把面团压成面条前，要先用面条机反复压面团，这样会让面更劲道。ps：每压一次，在两面抹上面粉，不粘为止。
5、压好的面条。ps：压面条前在下面撒好面粉，防止面条粘在一起。多余的面条放在冰箱冷冻即可。
6、炒鸡蛋碎，盛出；倒油，炒青椒丁和胡萝卜丁；放适量酱油和盐，炒匀；倒入适量的水，烧开，这样不至于最后卤太干；放入鸡蛋碎和蔬菜精，翻炒一下；淀粉用水稀释，勾芡，炒匀出锅。
7、面条煮好，过冷水，加卤，搞定！
所属分类： 面条