蛋糕卷
“ 严格按照方法配料，保证不会失败，而且特别简单，一起来做吧。”
[主料]
低筋面粉：40克
鸡蛋：2个
玉米油（色拉油）：25克
水：25克
糖（加入蛋清）：15克
糖（加入蛋黄）：5克
泡打粉：1/4勺
口味：原味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋清，打到有鱼眼泡，加入1／3糖
2、面粉、泡打粉过筛，加入❷，翻拌
3、面粉、泡打粉过筛，加入❷，翻拌
4、蛋清，打到有鱼眼泡，加入1／3糖
5、分3次加糖，最后将蛋清打到图片上的效果，即可
6、取1／3打发的蛋清，加入❸，进行翻拌，然后再倒回剩下的蛋清中快速翻拌。注意：一定不能搅拌，而且速度要快。
78、寸烤盘，铺锡纸（亮面朝上），倒入❻，用力震2下，将气泡震出来，烤箱180度，15分钟。取出后，凉2分钟，撕掉锡纸。
8、可以加自己喜欢的果酱、奶油、肉松等，然后卷起来，用锡纸包上，冷却后即可。
[小窍门]
这个蛋糕的成败，主要取决于蛋清的打发，所以：
1、、鸡蛋一定又新鲜、常温；
2、、打蛋清的盆、打蛋器一定要无油、无水；（一般打蛋器是两个头，可以蛋黄、蛋清分开用）
使用的厨具：电烤箱