红头鱼豆腐汤
“ 红头鱼体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼；它具有清热除火，通乳生乳，养胃，利尿消肿，养阴补虚的功效；用来做产妇的崔乳汤效果非常好；红头鱼在海滨城市，只吃新鲜的，极少吃冷冻，它非常的腥，鱼肉非常少，去掉鱼头，基本就没有了，基本都是用来炖汤。”
[主料]
红头鱼：1000克
豆腐：750克
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：3瓣
料酒：2大勺
口味：其他
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[红头鱼豆腐汤的做法步骤]
1、新鲜的红头鱼；
2、刨肚去肠，鱼鳔不要扔掉；
3、务必清洗干净，红头鱼腥气来自血，多清洗几遍；
4、豆腐切块；
5、炒锅放适量的油，爆香葱姜蒜，放入清水，水量一定要一次放足；
6、放入红头鱼；
7、倒入料酒；
8、放入豆腐；
9、大火烧开，转中小火，炖40分钟左右，最后放盐调味，即可起锅。
[小窍门]
红头鱼的肚子一定要清洗干净，鱼鳔是好东西，不要扔掉，随着炖一块吃掉，，水一定要一次加足，中途不要加水。
使用的厨具：煮锅
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