水煮肉片
“ 要做好水煮肉片，汤和肉都很关键。很多人会选里脊肉，但我觉得里脊肉有点柴，如果想要口感好，一般都会加了嫩肉粉，嫩肉粉我是极少用的调料。要想肉片好吃，选用猪肩颈肉真心的不错，猪肩颈肉脆嫩爽口。汤底有时我会用火锅底料，这次我选用红油豆瓣酱也一样好吃。
天冷了，吃点重口味的菜，增加食欲，而且还能暖和身体哦。”
[主料]
猪肩颈肉：300克
莴笋：1根
[辅料]
食用油：适量
红油豆瓣酱：适量
美极鲜酱油：适量
鸡精：适量
盐：适量
老抽：适量
花椒粉：适量
料酒：适量
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
姜：适量
干辣椒：适量
淀粉：适量
葱：适量
香叶：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、准备好材料，猪肉切片，莴笋去皮
2、猪肉用美极鲜酱油，盐，花椒粉，淀粉，料酒搅拌均匀腌制30分钟
3、炒锅烧热，下油，香叶，桂皮，八角，花椒，姜片炒香
4、加入红油豆瓣酱一起炒
5、加入骨头汤烧开
6、汤烧开后约煮5分钟，加入老抽，花椒粉，味极鲜酱油，加入切好片的莴笋
7、加入腌制好的肉片，煮熟后加入鸡精搅匀后盛出
8、另起锅烧热，下花椒和干辣椒炒香，倒入煮好的肉片上，撒上葱花即可
[小窍门]
配菜可以加自已喜欢的豆芽，粉丝，油豆腐等
使用的厨具：煮锅
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