炼奶馒头
“ 虽然我是一名地地道道的广东人，但馒头还是吃得不少。我们南方人吃的馒头是作为早餐点心食用，爱吃甜的喧软馒头。听说北方的馒头不甜，有嚼劲，是用来做主食的。我还没尝过，相信不太适合我们的口味，毕竟不同地区的人口味不相同。”
[主料]
中筋面粉：250g
炼乳：40g
玉米油：5g
酵母：2.5g
水：105g
[辅料]
细砂糖：15g
奶粉：8g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[炼奶馒头的做法步骤]
1、酵母和糖倒入温水中，水温不能过高，会“烫死”酵母。大概28度左右，用温水可以激活酵母的活性，面团发酵得更好。用筷子搅拌，使其溶解。
2、面粉、奶粉、炼奶和玉米油倒入盆中。
3、将酵母水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状。
4、再用手揉成光滑的面团, 放进和面盆中，盖上保鲜膜，在室温下面团发酵两倍大，如果室温太低的话，可以放入烤箱用发酵档发酵，或其他温暖的地方发酵。
5、面团发酵两倍大后，揉搓排气，擀成长方形。你想更快的话，可以直接搓成长条。
6、从上往下卷起并卷紧。
7、切成3根手指宽的长度。
8、放在铺了油纸或者蒸垫的蒸屉里，在温暖处醒发25分钟左右。室温低的话，可以在锅中加入温热水，促进发酵。
9、馒头胚发酵好后，个头明显大一些的，你可以看一下发酵前后的对比。如果馒头没有变大，那你的馒头做出来肯定不好吃的。
10、锅里的水烧开后，转中火，放上蒸屉蒸15分钟左右，具体时间还要根据馒头大小而定。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷