酸奶豆渣方馒头
“ 用酸奶替代水分加入豆渣面团中，就成了酸奶豆渣馒头。虽然乳酸菌在高温蒸煮中失去活性，却可以给馒头增加一点酸奶的蛋白质与钙质以及酸奶的风味。对于平日里基本上不摄入任何奶制品的人来说，也多少有些益处。
把整个面团放入方形容器，蒸成一个大大的方馒头，以便于切片进土司炉。这一次，用微波保鲜方盒来塑形。几乎忘记了这盒子，其实它的大小很适中，使用起来也很便利，连抹油都不用。不过为了以防万一，还是在盒底垫了一张油布。效果就和想象的一样。。。。”
[主料]
豆渣：150克
面粉：300克
酸奶：70克
干酵母：1/2小勺
盐：1/8小勺
泡打粉：1/4小勺
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[酸奶豆渣方馒头的做法步骤]
1、用料
2、将除酸奶外的面团料倒在一起，
3、抓搓成絮状，加入酸奶
4、揉成均匀面团，饧发20分钟
5、擀成与盒子等长的长方形
6、将面团一边从三分之一处向中间折
7、再将另一边折过来，成三折
8、翻面，放入盒子中，盖上盖子进行最后饧发
9、面团长大
10、放入冷水锅中
11、盖好盖子，大火烧至水开，再蒸30分钟左右
12、熟透出锅
13、即刻脱模
14、稍凉，切片
[小窍门]
酸奶的用量需根据豆渣含水量酌情调整。
发酵时间需根据气温实际情况而定。
冷却后切片，切面更整齐。
使用的厨具：蒸锅
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