南瓜发糕
[主料]
去皮南瓜：300g
面粉：220g
鸡蛋：1个
[辅料]
白糖：30g
酵母粉：3g
红枣：适量
核桃：适量
葡萄：适量
干枸杞：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[南瓜发糕的做法步骤]
1、南瓜去皮去籽切片上锅蒸至软烂，逼出水分（待用），放入搅拌机搅拌成泥
2、鸡蛋打散，最好用打蛋抽，均匀后过筛倒入1中，加入30g白糖，将混合物混合均匀
3、在1中逼出的南瓜水中加入3g酵母混合均匀（注意此时南瓜水的温度应微温）
4、将面粉过筛倒入步骤2 再加入步骤3 混合均匀成稠糊状，放置温暖处发酵至2.5倍大小。（发的太过成品表面容易塌陷）
5、在步骤4中加入你喜欢吃的干果（红枣葡萄干核桃枸杞）预留出一部分，混合均匀
6、在无水容器内壁均匀涂抹清油倒入步骤5的混合物，轻微振荡使表面平滑，冷水上锅蒸，上汽后在蒸30分钟，关火焖5分钟，取出放凉脱模。（最好在容器内铺油纸，方便脱模，没有的话就涂抹清油）
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点