开胃脆笋酸菜鱼【子璇家】
“ 买了一条大大的草鱼，想着吃酸菜鱼来犒劳下家人。更想多吃一点鱼片，于是一鱼两吃就来啦~鱼片、鱼头做了酸菜鱼、鱼骨来炸香酥鱼块的。
同样也是比较简单的脆笋酸菜鱼，开胃好菜、连汤汁都是那么好喝的哟。”
[主料]
草鱼：一条
香菜：适量
姜：适量
生粉：适量
[辅料]
脆笋酸菜调味包：一包
香葱：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[开胃脆笋酸菜鱼的做法步骤]
1、鱼身切片、调味包备好
2、用生粉、蛋白、油腌鱼片。同时可以备好配菜。
3、下姜片和鱼头煎香
4、加入开水、脆笋酸菜调味包。煮5分钟
5、然后将鱼头、酸菜装入盘中打底，留汤大火煮熟鱼片2分钟
6、盖入鱼片和汤，洒上葱花、香菜点缀。（调味包一般都比较咸，所以我都不用放盐的）
7、酸爽的鱼片汤，泡上米饭，真的爽。
[小窍门]
尽量让锅内只留汤来煮鱼片，下锅熟后快速捞起，保持鱼片口感更嫩滑。食材太多的话，容易让鱼片煮的时间长，口感过老。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 开胃菜 家常菜 海鲜 老人 宴客菜 午餐