香甜酒酿软饼
“ 半糯米状态的酒酿，煎成饼。加一点泡打粉，可以让饼变得松发一点，不显得那么实在。煎好的饼，软软的，糯糯的，黏黏的。刚出锅的时候，趁热吃，口感最是松软甜糯。待到凉透，糯米的粘性发挥作用，饼饼收缩，削弱了疏松的口感，即便是微波加热食用，也难以恢复到刚出锅时的口感。这时候，就变成糯糯的，黏黏的软饼，唯有香甜如故。。。”
[主料]
酒酿米粒：300克
中筋粉：200克
细砂糖：110克
泡打粉：1.5小勺
[辅料]
水：120克
口味：甜味
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[香甜酒酿软饼的做法步骤]
1、用料
2、将细砂糖与酒酿米粒倒入大碗
3、拌匀
4、面粉与泡打粉混合，筛入碗中
5、略略翻拌，倒入水
6、调成稠厚糊状
7、平底锅烧热，放入适量面糊，摊开
8、底部煎黄，翻面，煎另一面
9、两面金黄，出锅，晾凉
[小窍门]
水量需根据米粒含水量酌情调整
使用不粘锅煎至可以不用在锅底抹油。
煎好的饼需摊开晾凉后再叠放，以免粘连在一起
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 下午茶