焖面
“ 焖面是面条的一种特殊的吃法，主料最好用刀切面或手擀面；辅料就可以按照自己的喜欢来选择搭配。焖面应该属于家庭快餐的一种，一碗焖面再加一碗汤羹，既可以当做早餐，也可以当做中餐或晚餐，确实不错。”
[主料]
刀切面：400克
猪肉：100克
扁豆：200克
胡萝卜：1个
葱：适量
姜：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
味精：适量
水淀粉：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[焖面的做法步骤]
1、主辅料： 刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜
2、把猪肉切像筷头粗的条，也就是所谓的“猪柳”。
3、加少许入料酒拌匀后，静置5分钟。加入水淀粉。轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。
4、把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。
5、热锅凉油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟。肉一变色就可以，盛入碗中备用。
6、锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。
7、放入扁豆丝炒匀。烹入生抽。
8、放入备用的猪柳。加水，水量要没过锅中食材。烧开后，加盐、味精调味。
9、放入刀切面，盖盖小火焖制3—5分钟。
10、然后将面条翻面，再焖制2分钟左右。将其翻拌均匀即可关火。
11、出锅装盘。
[小窍门]
辅料可以自己搭配选择，猪肉、鸡肉、牛肉都可以。还可以选择木耳、香菇、杏鲍菇等。
使用的厨具：炒锅
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