自制豆腐
[主料]
黄豆：300克
内酯：6克
[辅料]
水：3000克
口味：原味
工艺：技巧
耗时：一天
难度：普通
[自制豆腐的做法步骤]
1、黄豆提前泡好，晚上睡觉前泡的，早上起来磨的，带着一起磨豆浆，所以加了点花生和百合
2、将黄豆和水一起放入豆浆机，使用果汁搅拌模式打豆浆，然后用纱布过滤后放到锅里面煮，水开后转小火继续煮3到5分钟
3、用一次性水杯装满水溶入内酯，然后导入电饭煲，将煮好的豆浆冷却到90度时，整锅提高导入电饭煲中，盖上盖子，按保温模式，等待10到15分钟即可凝固成豆腐脑
4、将豆腐脑绞碎放入豆腐磨具，包好纱布，压上重物即可
5、豆腐的老嫩可以自己控制，我用两碗水压了一个小时，想吃老点的，可以再压长点
[小窍门]
磨出的豆浆煮之前将泡沫挑赶紧，这样豆腐脑就更滑嫩
使用的厨具：豆浆机、汤锅
所属分类： 素菜 家常菜