肉夹馍
“ 前几天说了要做肉夹馍的，这拖了几天了，赶紧做起来。”
[主料]
面粉：适量
猪腿肉：600克左右
酵母：8克左右
[辅料]
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
小茴香：适量
生姜：适量
酱油：适量
料酒：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[肉夹馍的做法步骤]
1、面粉和酵母混合均匀，慢慢加入温水和成较软的面团，盖湿布放温暖处发酵。
2、猪腿肉（五花肉也可以）洗净，冷水入锅，加姜片，料酒焯水。
3、准备好调料，装入调料盒或用纱布抱包起来。
4、高压锅中添适量的水（没过食材即可），烧开，放入焯过水的猪腿肉（西安的夹馍还有一种夹花干的，就是油炸过的豆腐干，我没买到，就放了一些油豆腐），倒入料酒，放入调料包。
5、倒入酱油，加盖，上气后转中小火压15分钟左右。
6、取适量发好的面团，揉匀，搓长，切剂子，擀成厚约0.5厘米厚的饼。
7、放入平底锅中烙至两面金黄。
8、将煮好的肉捞出，放在熟食案板上，切碎（根据自己的喜好），加盐调味，再倒入适量的肉汤。
9、烙好的饼切开，加入肉，开吃。女儿竟然吃了三个。
[小窍门]
花干和肉一起煮夹馍也很好吃，不喜欢的就不要放了。
使用的厨具：高压锅、平底锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 常见菜式 产妇 儿童 老人 早餐 快餐 陕西菜 工作餐