回锅肉“ 是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!”
[主料]
五花肉:600克
洋葱头:一个
青椒:一个
[辅料]
郫县豆瓣:2勺、
生抽:1勺
花椒:十几粒
大料:2个
白糖:1小勺
姜末:蒜末
口味:微辣
工艺:炒
耗时:半小时
难度:简单
[回锅肉的做法步骤]
1、五花肉冷水下锅,锅里放入煮肉料,煮肉的水里放花椒十几粒、大料2-3个、香叶2-3片、桂皮一段、姜片4-5片、茴香籽少许、一勺盐。肉煮开后,小火煮20分钟。
2、肉煮开后,小火煮20分钟。
3、煮好的五花肉捞出晾凉后切薄片,越薄越好。
4、洋葱和青椒切块
5、青蒜苗切段。
6、锅里放入十几粒花椒2个大料小火爆出香味后捞出扔掉。
7、留底油倒入五花肉翻炒至肉里的油脂分泌出来,肉片微微卷起为好。炒肉的时候会有少量油脂溅起,开小火即可缓解。
8、加入2勺郫县豆瓣翻炒1-2分钟左右,加入一勺白糖,白糖的量以吃不出甜味为上,以达到提鲜的效果。
9、倒入青椒和洋葱翻炒变软后放入少许生抽。
10、出锅前放入青蒜苗。
11、这道菜不用放盐,因为煮肉的时候已经加了盐,炒肉片的时候加入的郫县豆瓣里的咸味已经足够了。
使用的厨具:炒锅
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