快好知 kuaihz


回锅肉
“ 是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!” [主料] 五花肉:600克 洋葱头:一个 青椒:一个 [辅料] 郫县豆瓣:2勺、 生抽:1勺 花椒:十几粒 大料:2个 白糖:1小勺 姜末:蒜末 口味:微辣 工艺:炒 耗时:半小时 难度:简单 [回锅肉的做法步骤] 1、五花肉冷水下锅,锅里放入煮肉料,煮肉的水里放花椒十几粒、大料2-3个、香叶2-3片、桂皮一段、姜片4-5片、茴香籽少许、一勺盐。肉煮开后,小火煮20分钟。 2、肉煮开后,小火煮20分钟。 3、煮好的五花肉捞出晾凉后切薄片,越薄越好。 4、洋葱和青椒切块 5、青蒜苗切段。 6、锅里放入十几粒花椒2个大料小火爆出香味后捞出扔掉。 7、留底油倒入五花肉翻炒至肉里的油脂分泌出来,肉片微微卷起为好。炒肉的时候会有少量油脂溅起,开小火即可缓解。 8、加入2勺郫县豆瓣翻炒1-2分钟左右,加入一勺白糖,白糖的量以吃不出甜味为上,以达到提鲜的效果。 9、倒入青椒和洋葱翻炒变软后放入少许生抽。 10、出锅前放入青蒜苗。 11、这道菜不用放盐,因为煮肉的时候已经加了盐,炒肉片的时候加入的郫县豆瓣里的咸味已经足够了。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 常见菜式 荤菜 老人 东北菜 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 名菜