黑椒洋葱炒鸡丝
“ 这道炒鸡丝重点是黑椒味，为了突出这个味道，其他的调味料放的很少，而且不放酱油，保持鸡丝本身的颜色，从而从视觉和味觉两方面来突出黑椒。”
[主料]
鸡胸肉：200g
黑胡椒：4g
青椒：2个
洋葱：1个
[辅料]
白胡椒：1g
盐：2g
黄酒：10g
蚝油：5g
干淀粉：3g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[黑椒洋葱炒鸡丝的做法步骤]
1、鸡胸肉两块
2、切丝，加黑白胡椒、盐、蚝油和黄酒抓拌均匀
3、抓拌好了之后加入适量的干淀粉
4、抓拌均匀后加入一点油，加点油是为了炒的时候肉丝不粘连。再抓拌均匀。
5、锅中放油，倒入鸡肉大火快速炒散，肉丝变色即盛出备用
6、锅中底油下入洋葱
7、放青椒丝，大火快速翻炒均匀，
8、立即倒入炒好的鸡丝，再加适量的黑胡椒和盐
9、快速翻炒均匀即出锅
[小窍门]
这道菜火候很关键，大火快炒，保持鸡丝的滑嫩，洋葱也有保持脆嫩的口感，所以关键是一个快
使用的厨具：炒锅
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