肉松海苔蛋糕卷
“ 甜甜咸咸~是不是你的最爱呢？”
[主料]
蛋黄：5个
细砂糖：20g+50g
蛋白：4个
低筋面粉：40g
融化黄油：40g
[辅料]
蛋黄酱：3大勺
肉松：80g
海苔：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[肉松海苔蛋糕卷的做法步骤]
1、将蛋黄中加入20g细砂糖，用打蛋器打至粘稠发白，体积略膨胀的程度。
2、将50g白砂糖分3次加入蛋白中，用打蛋器打到捞起蛋白时，蛋白能缓缓滴在盆中。
3、把打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。
4、将低筋面粉筛入，然后用橡皮刮刀从上往下翻拌均匀。
5、将隔水融化的黄油倒入并快速和面糊翻拌均匀。
6、将拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，放入预热好的200度烤箱中，约10-12分钟，表面金黄即可。
7、出炉后稍放凉一会，然后从烤盘中取出，倒扣过来，撕去烘焙纸。
8、待蛋糕片恢复至常温时，在蛋糕片的背面抹上一层蛋黄酱，撒上肉松和海苔。
9、将蛋糕片卷起，边卷边轻轻挤压蛋糕体定型。卷好后放入冰箱冷藏20分钟切块即可。
使用的厨具：电烤箱
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