什锦肉丁
“ 连绵的秋雨让原本期待着晴朗假期的心情一下子变得不那么明朗。其实很喜欢秋高气爽，风轻云淡，但是秋雨打破了对假期的期待。一连两天我们都宅在家中，看秋雨慢慢冷却空气的温度，不由自主地放弃了出门的意愿。翻了翻快要空掉的冰箱，除了头天买的外脊肉还有节前去姐姐家时在菜园摘的黄瓜，配了一点胡萝卜，做一个简单的什锦肉丁吧。”
[主料]
猪肉：适量
黄瓜：适量
胡萝卜：适量
熟花生米：适量
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
醋：适量
淀粉：适量
味精：适量
料酒：适量
葱：适量
蒜：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[什锦肉丁的做法步骤]
1、葱切葱花，蒜切片，黄瓜，胡萝卜，猪肉分别切丁，大小依个人喜好，胡萝卜切小一些，易熟
2、肉丁内加入料酒
3、加入淀粉适量抓匀，稍稍腌制片刻
4、锅内放油烧至五层热，放入肉丁划散，炒至肉丁变色
5、放入胡萝卜炒软
6、放入黄瓜丁炒软
7、碗内放入清水，淀粉，盐，醋，料酒，味精，老抽调一个芡汁
8、炒菜锅内放入炒熟的花生米翻炒几下
9、倒入一半调好的芡汁炒匀
10、剩下的芡汁内放入切好的葱蒜，再次勾芡后出锅
11、我喜欢芡汁浓稠一些
12、咸鲜可口，很下饭
[小窍门]
肉用淀粉上个浆，会让口感变嫩。炒肉丁时用温油划散快炒不易粘锅。
使用的厨具：炒锅
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