酱羊肝
“ 羊肝营养丰富有明目的功效。这次做了酱羊肝，孩子还吃了几块，不过还是有点腥膻味。动物肝脏这些一定要用水泡上2个小时以上再烹饪。”
[主料]
羊肝：500克
[辅料]
酱油：适量
老抽：适量
白糖：适量
盐：适量
料酒：适量
八角：适量
香叶：适量
白芷：适量
桂皮：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：五香
工艺：酱
耗时：十分钟
难度：普通
[酱羊肝的做法步骤]
1、羊肝泡水2小时以上，中间换水。去除毒素
2、准备好调料
3、锅中坐水焯羊肝
4、焯好的羊肝捞出洗净血沫
5、另起锅，倒入水，放入料酒、老抽和酱油
6、放一勺白糖
7、放适量盐搅匀
8、放入羊肝
9、放入葱姜蒜
10、再放入八角、花椒粒、香叶、桂皮、白芷
11、盖盖，大火烧开转中小火炖煮30分钟
12、如果不急着吃可以再浸泡使其更入味
13、羊肝切片，摆入盘中
14、蒜切末，倒入酱油，蘸着吃或者直接浇在羊肝上食用
[小窍门]
羊肝焯水时不要盖盖，用铲子来回的搅动这样血沫子就不会粘在羊肝上而都在水里，羊肝是干净的水变得浑浊了
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小菜 家常菜