番茄配方巴黎布丁塔
“ 随着雨水渐渐多了起来，感觉秋天真的是来了，与之前相比天气凉爽了许多，是因为秋天人会感到乏力，但是烘焙却让会员们变得无比的有动力。
香浓的布丁内馅加上香酥的塔皮，这一份营养丰富的早餐应该是老少皆宜甜品哦！”
[主料]
黄油：72g
牛奶：170g
淡奶油：30ml
布丁粉：30g
盐：1g
[辅料]
细砂糖：52g
水：100g
鸡蛋：2个
低筋面粉：120g
蛋黄：7g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[巴黎布丁塔的做法步骤]
1、 黄油室温软化，用电动打蛋器搅打至乳膏状
2、加入盐、砂糖、蛋黄搅拌均匀
3、然后分次加入牛奶搅拌均匀
4、筛入低筋面粉，用刮刀大致拌匀
5、 然后用手整成团即可，不要过分揉搓，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置1小时
6、冷藏好之后，在案板上擀成约7.5px厚的面片，然后，利用揉面垫将面片反扣在模具上
7、然后用手将面皮根据模具的形状整形好，再用擀面杖擀去边沿多余的派皮
8、防止烘烤的时候表面鼓起，用叉子给派皮底部插上一些小孔
9、 插好孔之后，给底部盖上一层锡纸，再放上大米或者豆子，将派皮放入预热好175°的烤箱，烤10分钟即可取出放凉备用
10、制作布丁液：牛奶、水、淡奶油，一半的砂糖放入奶锅中煮沸后离火备用
11、 鸡蛋，剩下的一半砂糖和布丁粉，混合均匀
12、加入一部分温热的牛奶混合物搅拌均匀
13、最后将剩下的牛奶混合物倒入鸡蛋液中继续混合均匀成为布丁液。
14、混合好之后用面粉筛整体过滤一遍布丁液， 得到更加细腻的布丁液。将过滤好的布丁液倒入塔皮中
15、放入预热好180°的烤箱中，上下火，烤40-50分钟，烤至表面金黄即可。
16、烤好的布丁塔放入冰箱冷藏至少3小时之后，才可以切食用
[小窍门]
1、， 这个塔皮的做法，非常好吃，但是决定了塔皮的韧性不好，特别酥脆，随意将塔皮放入塔模的时候，要有一定的耐心，有破掉的地方的话，也不要着急，可以取多余的塔皮差不多薄厚，像补丁一样补上就可以了，等烘烤的时候，它们会很好的结合在一起，出炉后完全看不出来。
2、， 烘烤的时间与温度以自己的烤箱性能可能要做些许的调整。烤至表面金黄色即可了。烤出来的布丁塔表面可能是鼓起来，但不要担心，等放凉之后就会自然消去，成为漂亮的巴黎布丁塔了。
使用的厨具：其他、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 法国菜