腊肠稻香米煲仔饭
“ 好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用稻香米，因为这种稻香米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。”
[主料]
稻香米：200g
广式腊肠：20g
油菜：30g
鸡蛋：1个
[辅料]
香油：适量
生抽：适量
白糖：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：砂锅
耗时：半小时
难度：简单
[腊肠稻香米煲仔饭的做法步骤]
1、准备的食材如图。
2、稻香米洗净倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时
3、浸泡好的大米，加入半汤匙香油拌匀。将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
4、把腊肠切片，小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
5、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠。
6、再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟后。排入小油菜。
7、浇上1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅的调味汁，拌匀即可食用。
[小窍门]
大米最好选用香米，做出来的煲仔饭非常的香。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 主食 家常菜 粤菜