意大利红酱（Marinara）
“ 意大利红酱（Marinara）是一种意大利菜中常见的酱料，主要由番茄制成，多用于Pizza，意大利面等。Marinara的做法很多样，我的这个是比较简单传统的一种做法。”
[主料]
西红柿：3个
洋葱：半个
蒜：两瓣
罗勒叶：5片
[辅料]
橄榄油：1汤匙
盐：半茶匙
黑胡椒粉：半茶匙
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[意大利红酱的做法步骤]
1、准备材料。
2、洋葱，大蒜切碎。也可将整粒大蒜放入煮，完成后捞出。
3、西红柿洗净去皮切块。分成两份。
4、一份用料理机打碎，或者切碎。另一半保留块状。
5、锅加热至中或中热，放入洋葱稍稍翻炒，加盖焖半分钟到一分钟左右，这样可以使洋葱不会焦黄。
6、加入蒜碎翻炒均匀。
7、加入打碎的西红柿，盐，胡椒，加盖煮15至20分钟左右，放入切碎的罗勒叶，再煮5分钟即可。
[小窍门]
完成的Marinara在冷藏状态下可以放置4到5天，封入罐中冷藏可保存一月左右，冷冻起来可以保存一到两个月。
这里的用量只够制作双人份的意大利面或Pizza。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 自制酱料 意大利菜