水果嗜喱
[主料]
火龙果：适量
无籽葡萄：适量
大头梨：适量
久保桃：适量
[辅料]
糖粉：适量
秋梨膏：50克
琼脂：水量的1.5%
口味：果味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[水果嗜喱的做法步骤]
1、琼脂水泡软
2、水果食材：火龙果、葡萄、大头梨、桃均切丁
3、火龙果及皮煮水呈玫瑰色烧开后放入琼脂煮化，搅拌，放入糖粉，搅拌均匀，温度降至30度左右，加入秋梨膏搅拌
4、 倒入模具，液态静止放置冰箱冷藏至凝滞, 凝滞后放入水果丁
5、再做一次琼脂液态，重复3、4步骤，
6、继续浇注一层后入冰箱冷藏4个小时
7、四小时后的样子
8、很有浪漫情调吧。
[小窍门]
琼脂是海南稀有珍贵的红藤类菜，---异枝麒麟菜和石花菜做原料提取的，是制作果冻的上好材料。弹性、剔透，浸泡时5分钟即可，煮的时候要不停的搅拌，大约2分钟即融化。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 学生