山药老鸭汤“ 由于各种煲汤营养都极为丰富,并且易于消化吸收, 因此要常做给老人和孩子吃。 这道“山药老鸭汤”食材简单, 制作简单, 只需注意的是山药去皮后要马上放入汤中,避免氧化发黑; 如果不马上制作就需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。这道汤味道鲜美、营养丰富, 因此多喝可以调节口味,补充津液,增强体质都非常十分有利,尤其在秋燥的季节。”
[主料]
老鸭:1只
山药:1节
[辅料]
姜片:5片
高度白酒:1勺
胡椒粉:适量
盐:适量
口味:咸鲜
工艺:煲
耗时:三刻钟
难度:普通
[山药老鸭汤的做法步骤]
1、准备好原材料;
2、 鸭肉放入冷水锅中焯水, 加入几片姜和高度白酒帮助去腥;
3、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净;
4、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净;
5、再加入适量的水, 注意煲汤一定要一次性将水加足;
6、按下煲汤的功能键(各种锅具鸭子成熟时间不一样);
7、鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块, 再继续煲至时间到;
8、加入盐和胡椒粉调味,盛入钵中, 表面撒上小葱末。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 鸭块要提前焯水去除血沫, 焯的时间加入点姜和高度白酒帮助去腥; 2. 山药块要准备加入的时候再去皮,避免放入时间长氧化; 3. 各种煲、压力锅的时间会有差别, 自己做的时候灵活把握。
使用的厨具:其他
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