沙威玛(风靡全球的阿拉伯小吃shawarma)
“ 沙威玛好多国人可能没听说过, 但在中东地区却深受国内外食客的好评。它是把调好味的鸡肉或其它肉类串在一个巨大的旋转烤架上直到烤肉吱吱冒油 ;香气四溢再用烤饼卷来吃的一种小食, 可以和中国的肉夹馍和墨西哥的卷饼相媲美。 它没有中式肉夹馍的肥腻, 但在做法和口味上独具阿拉伯特有的风味。我个人更喜欢沙威玛, 它奶香夹杂着肉香, 清爽而不油腻。这道菜奶油蒜酱是它的灵魂所在。”
[主料]
鸡腿：一个
薯条：一份
生菜：适量（或小苦菜）
奶油蒜酱：一盒
酸辣椒：少许（或酸黄瓜）
阿拉伯烤囊：2个
[烤肉料]
甜椒粉：5g
姜黄粉：5g
盐焗粉：5g
蒜粉：5g
洋葱粉：5g
胡椒粉：3g
橄榄油：6g
孜然粉：3g
辣椒粉：5g
盐：适量
[奶油蒜酱]
蒜泥：5g
柠檬汁：5g
奶油：10g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[沙威玛的做法步骤]
1、鸡肉放盐，甜椒粉，蒜粉，洋葱粉，胡椒粉，孜然粉，姜黄粉，盐焗粉，辣椒粉和橄榄油拌匀腌制20分钟左右
2、烤箱预热180度鸡腿入烤箱烤制金黄色，至筷子轻松插透无血水，外焦里嫩
3、阿拉伯烤囊用锅微热一下至软，没有可以用普通发面薄饼代替
4、薯条用油煎制金黄
5、奶油蒜酱用奶油和蒜泥加一点柠檬汁或酸奶和一点盐来调匀。我这个是在超市买现成的
6、烤好的鸡肉撕成条
7、在烤囊上抹上奶油蒜酱，依次放上小苦菜，鸡肉，酸椒，薯条卷成卷
8、用锡纸或厨用纸固定即成，奶香扑鼻，肉香四溢
[小窍门]
奶油蒜酱是这个小吃的灵魂
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃 早餐 学生