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双笋炒鸡片
[主料] 鸡脯肉:100克 芦笋:150克 玉米笋:100克 [辅料] 红萝卜:适量 淀粉:适量 料酒:适量 油盐:适量 口味:清淡 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:普通 [双笋炒鸡片的做法步骤] 1、 准备好原材料; 2、 鸡片加入盐、淀粉、料酒和少许油, 抓均匀腌制几分钟; 3、烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,下入芦笋和玉米笋焯一下; 4、 捞出后再用清水冲一下; 5、再烧热锅, 放少许油, 下入腌制好的鸡片翻炒; 6、鸡片翻炒变色后下入红萝卜花一起翻炒; 7、 再加入焯过水的芦笋和玉米笋翻炒; 8、 最后倒入加了盐的水淀粉煮开勾薄芡即可; 9、盛入盘中。 [小窍门] 1、. 鸡肉片加入盐、料酒、淀粉和少许油腌制一下,加入点油能使得鸡肉更鲜嫩;加入少许盐和几滴油, 焯蔬菜能让蔬菜保持色泽; 2、. 先爆鸡片,变色后下入红萝卜花翻炒一下,再加入焯过水的蔬菜,翻炒时间不宜过长,加入点含盐的水淀粉煮开形成薄芡即可。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 西北小吃