百分百中种北海道吐司
“ 这款百分百中种北海道是家里常见的一款吐司，这个方子也是妃娟老师的方子，只不过原方是96克的牛奶，我后面改成85克了，因为面粉吸水性不同，要制作的亲们酌量增减吧，这款吐司的含水量很高，烤好后放在烤网上冷却都能压出印子，用我的神刀都不好切了，所以还是撕着吃吧，一片片的组织撕下来的感觉真好！”
[主料]
高筋面粉：300克
淡奶油：85克
纯牛奶：85克
[辅料]
蛋白：45克
白糖：54克
奶粉：18克
黄油：12克
耐高糖酵母：4克
盐：3.6克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一天
难度：简单
[北海道吐司的做法步骤]
1、往面包桶里倒入牛奶85克，奶油85克，糖9克，蛋白21克。
2、接着加入300克高筋面粉，埋入2克酵母，启动面包机和面程序和10分钟。
3、加入6克软化的黄油，接着再和20分钟。
4、和好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上。
5、往面包桶内加入白糖45克，盐3.6克，奶粉18克，蛋白24克。
6、把冷藏好的面团撕小块放入面包桶内。
7、最后埋上2克酵母启动和面程序和10分钟。
8、加入6克软化的黄油，接着再和20分钟。
9、这时的面团已经到了完全扩展阶段了。
10、把面团排气分成三等份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。
11、把面团再次排气擀成牛舌状。
12、 从一端卷起。
13、再次擀开卷起，如此反复三次。
14、最后把卷起的面团排入土司模。
15、盖湿布室温发酵。（如果冬天需要在温暖处发酵）。
16、当面团发至土司模约八分满时刷上蛋液。
17、入预热好的烤箱下层，上下火175度约36分钟，中途上好色后要及时的盖上锡纸。
[小窍门]
1、.和好的面团非常的软，在整型时可以手上粘点玉米油比较好操作。
2、.烤的时间和温度需根据个人的烤箱来调整。
使用的厨具：电烤箱
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