粉汤饺子
“ 早两天的最高气温在19度—24度之间，还下着小雨，非常的凉快，就煮了这么一锅饺子。
粉，就是凉粉；粉汤，就是用一些蔬菜和凉粉煮成的汤汁，然后把包好的饺子煮进去就行了。有点像吃汤面的感觉。
夏天辣椒放的比较少，要是冬天就可以让它辣一些、酸一些那样才够味。
配菜是随意的，自己喜欢吃什么就加什么。”
[主料]
猪肉馅：100克
凉粉：300克
胡萝卜：1个
洋葱：1/3个
韭菜苔：50克（或韭菜）
平菇：几片
西红柿：1个
葱：适量
普通面粉：160克左右
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
白糖：适量
醋：适量
花椒：适量
十三香：适量（或五香粉）
食用油：适量
蚝油：适量
辣椒粉：适量
味精：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[粉汤饺子的做法步骤]
1、准备好原料。
2、面粉加水和成软硬适中的面团松弛备用。
3、肉馅化开后加入葱末 姜末 盐 生抽 耗油 鸡精拌匀调味，加入小半个胡萝卜切成的胡萝卜碎拌匀。
4、调拌好的肉馅用筷子把上面稍微抹平，撒上适量的十三香或五香粉，锅烧热倒入一点油烧七成热，浇在五香粉上，这样五香粉的香味就出来了，调拌均匀，饺子馅就制作好了。
5、将松弛好的面团，搓成长条，切成剂子，擀成面皮。
6、包好饺子，越小越好，我这个还是有点大了，包好所有的饺子备用。
7、洋葱 西红柿 半根胡萝卜 蘑菇切成小块，凉粉切1.5厘米的小块，韭菜苔1.5厘米小段葱切碎 蒜切片 姜切丝或切片（吃的时候方便挑出来）另外多切了一根火腿肠，事实证明是多余的，可不加。
8、热锅热油，中小火放入花椒 葱姜蒜 和适量辣椒粉炒出香味，放入胡萝卜 洋葱炒至断生，放入蘑菇 西红柿炒一分钟左右，放入一半的韭菜苔，调入一点白糖增鲜，加入一大汤匙生抽翻炒均匀。
9、放入凉粉翻炒1—2分钟。
10、加入清水烧开。
11、锅开后下入饺子煮熟（煮饺子的时候可以少加一点凉水，盖上锅盖，这样可以让饺子熟得快些）或者是，下入饺子大火煮开后，调小火慢慢煮，保持锅中一直是滚开的状态就可以了，所以饺子越小越好煮熟。调入适量的盐、味精、陈醋和剩下的韭菜苔即可（韭菜最好，我没买到）。
12、附加一个储存肉馅的方法，是我学来的，觉得很好用。把用不完的肉糜装进一个厚实点的保鲜袋里。
13、用手先略微压平，然后把保鲜袋封口向下折叠压住，用擀面杖擀平擀匀。
14、用工具分割成四块，平放在冰箱冷冻保存。
15、或者对着后冷冻保存。用多少取多少很方便，而且比较薄也很容易化开。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜