烧椒拌茄子
“ 【烧椒拌茄子】让辣椒的味道更丰富些
要是再夸我的有机蔬菜，估计有朋友会有意见了，嫩怎么就那么多朋友呢，天天有人送？俺就是朋友多，还都特别勤快，这不，今天又送一袋子辣椒，一袋子空心菜！感谢我的朋友们!改天一定拿肉请你们来吃一顿!
茄子也是朋友送的，特别喜欢蒸着吃，随意的拌上蒜泥或者麻酱或是辣椒油，都很过瘾。关健是做着特别方便，也不用守着灶了，蒸透就成。
今儿还是蒸着吃，不过不用酱料了，把辣椒烧了烧，剁碎了拌，还加了花椒油，成菜很不错。
辣椒放火上烧了之后，味道很特别，拌着吃真是不错！”
[主料]
茄子：二个
青椒：二个
红椒：一个
大蒜：数瓣
[辅料]
盐：4克
生抽：10克
花椒油：5克
芝麻油：10克
糖：5克
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[烧椒拌茄子的做法步骤]
1、材料图。
2、茄子洗净，整个放在笼格中，上火蒸透，茄子大小有不同，时间所需也不同，一定要蒸透才好吃。这个菜最好提前把茄子蒸熟，拌的时候茄子已经凉了是最好的。
3、辣椒用金属餐夹夹着放在灶上烧熟，边烧边翻面，辣椒表面出现糊点最好了。
4、将烧好的辣椒放在水龙头下洗去糊点。
5、将辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗里，加盐，生抽 糖花椒油芝麻油，
6、这一步根据自家口味儿调整啊，醋啊辣椒油啊碎花生啊都可以放的。
7、蒸好的茄子，用签子划成茄条。
8、放在深盘中。
9、将拌好的辣椒倒在茄子上面，边吃边拌吧。
[小窍门]
蒸茄子对茄子的要求还是比较高的，茄子嫩鲜无籽为最好了。
使用的厨具：蒸锅
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