【香草巧克力鲜奶冻】
“ 英式奶油酱搭配浓郁黑巧克力，这是你的夏日专属甜点么,丝滑盈润的口感，像极了柔软的冰淇淋,香草是你爱的，巧克力也是你爱的...在开满鲜花的院子里 晨起 轻轻拭去 昨夜流落的灰尘 栀子盛开 这是你最迷恋的香气 简单 纯净！你愿随波逐流 如一颗种子 漂流 停歇 也许在某一时刻 合适的沟沟坎坎里 你驻足 发芽  你在等 轻叩之人”
[英式奶油酱]
牛奶：250ml
蛋黄：3个
细砂糖：40g
吉利丁片：5g（一片）
香草精：适量
淡奶油：300ml
[辅料]
黑巧克力：50g（70%）
口味：香草
工艺：其他
耗时：一小时
难度：简单
[香草巧克力鲜奶冻的做法步骤]
1、巧克力调温；吉利丁片浸泡在凉水中
2、蛋黄加入细砂糖搅打
3、加入牛奶继续搅打
4、蛋奶混合物倒入奶锅中，充分混合均匀
5、最小火加热，直到略微黏稠划过刮刀表面出现清晰的痕迹（大约75度左右）
6、泡软的吉利丁片挤干水分后加入温热的蛋奶糊中搅拌均匀
7、加入几滴香草精混合均匀
8、将英式奶油酱分成2份，取其一放入搅拌盆中
9、加入调温后的巧克力，打蛋器在搅拌盆中间缓慢搅拌
10、直到巧克力与英式奶油酱充分混合
11、取150ml淡奶油搅打至6分发状态
12、加入巧克力英式奶油酱中
13、充分拌均匀的巧克力鲜奶冻溶液（这里使用刮刀）
14、取适量巧克力鲜奶冻倒入杯中，作底；冷藏至凝固（大约1-2小时左右）
15、取150ml剩余的淡奶油打至6分发状态，与剩余的1/2英式奶油酱混合
16、取适量，倒入凝固后的巧克力奶冻上层；如此反复叠加即可
[小窍门]
关于鲜奶冻：
香草巧克力，双色双味层层叠叠。你也可以做成焦糖酱、莓果、咖啡口味。
配方改自《最全面的蛋糕教科书》
Tips:
英式奶油酱=香草鲜奶冻  英式奶油酱+巧克力=巧克力鲜奶冻
蛋奶糊：加热温度在75度左右即可，失败的经验告诉我83度蛋奶糊加热过度（特指此文）
吉利丁：原料取自猪皮牛骨的胶原蛋白，溶于60-100度的水中
淡奶油：6分发状态，捞起少量淡奶油会滑落，有纹理
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 布丁