凉拌猪耳朵
[主料]
猪耳朵：两只
[辅料]
八角：适量
花椒：适量
生姜：适量
香叶：适量
草果叶：适量
桂皮：适量
大蒜：适量
[配料]
盐：适量
酱油：适量
老抽：适量
白糖：适量
米酒：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：简单
[凉拌猪耳朵的做法步骤]
1、备好食材。
2、备好所有配料。
3、清洗干净后焯水。
4、焯水后要再次清洗，刮干净。
5、锅里加进适量水，酱油，盐，米酒，白糖，一勺子老抽和所有配料开始烧开。
6、锅烧开后把清洗干净的猪耳朵放锅里继续煮。
7、煮至可以用筷子插进就可以了，然后继续放锅里浸半天。
8、捞起其中一个猪耳朵和备适量青椒。
9、青椒焯水。
10、把猪耳朵和青椒切好放碗里。
11、加进蒜末，香醋，淋上辣椒油拌匀。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 常见菜式 鲁菜 老人 夏季食谱 宴客菜 午餐