冰皮月饼
[主料]
澄粉：30克
玉米淀粉：20克
水磨糯米粉：40克
豆沙馅：适量
[辅料]
牛奶：60ml
糖：30克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[冰皮月饼的做法步骤]
1、家里没有纯奶的，我用了红豆的牛奶，有甜味的，糖要少加点了
2、牛奶和糖搅拌均匀
3、三种粉混合筛入牛奶里
4、搅拌成面糊，静置15分钟
5、然后准备手粉，就是适量糯米粉在炒锅里炒熟，发黄就熟了
6、然后把面糊放锅里蒸熟
7、蒸好后，面糊上面一层结块的，底下还是液体
8、用筷子不停的搅拌，慢慢就成面团了
9、把面团30克一块，分成若干块
10、有点粘的话可以带上手套包，豆沙馅20克一个，把面团放手上压扁，包入豆沙馅，口收紧
11、月饼模里拍入手粉，把包了馅的面团放模型里压成型。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点