冬瓜菜脯汤：潮汕民间的解暑汤
“ 天气真的不是一般的热，中午开车在路上，我家的小猪说自己快成了“烤乳猪”。室内室外温差的转变，热气腾腾的柏油马路让人有抓狂中暑的感觉。每到酷暑，市场上的冬瓜就成了餐桌上的“宠儿”。 据《神农本草经》记载，冬瓜能去湿解暑。在潮汕，我们喜欢与菜脯一起煮汤，汤水清甜且解渴。菜脯是潮汕的方言，学名为萝卜干，就是白萝卜加盐腌制而成，咸香脆口，消食开胃。”
[主料]
冬瓜：750g
清水：1000ml
[辅料]
菜脯：50g
芫荽：1小把
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[冬瓜菜脯汤的做法步骤]
1、冬瓜洗净，去皮，切成块。
2、菜脯洗净、切成薄片。
3、芫荽洗净，切碎。
4、将菜脯放入砂锅，加入清水。
5、大火煮开，加入冬瓜。
6、转中小火煮至冬瓜熟透变透明。
7、加入芫荽调味、熄火。
8、装碗食用。
[小窍门]
1、.挑选冬瓜时，选皮较硬，肉质致密的冬瓜。
2、、菜脯本身已有咸味，不加盐，汤水更显清甜，若味道喜欢咸一些的，可适当加点盐。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类