冰糖燕窝
“ 1、过去把燕窝当作是很神秘的东西，一来觉得那是贵族王孙小姐享用的，二来觉得屋檐底下飞的燕子的口水真有那么好吃么。随着见识的拓宽，发现自己原先对燕窝的认识十分幼稚可笑。这种可吃的燕窝并不是屋檐下的燕子筑成的鸟窝窝，是由另一种燕子筑成的，它们叫“金丝燕”。
2、、金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴便是所谓的“燕窝”。我们常听说的“血燕”也并不是由金丝燕吐的血形成的，而是燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，通体均成暗红色，它因此含有若干矿物质。正宗的血燕产量很少，被视为燕窝中的珍品。当了解这么多之后，燕窝在我们眼里就不会神秘了。”
[主料]
干燕窝：7g
[辅料]
冰糖：适量
[配料]
水：适量
口味：甜味
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[冰糖燕窝的做法步骤]
1、取一盏燕窝放于碗中，、碗中加入凉开水，水量要完全覆盖燕窝。浸2个小时后换水一次。燕窝再继续浸发3个小时，放入过滤网内冲洗除去杂质保持清洁。注意清洗燕窝时不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反复多次，直到清洗干净为止。顺岔撕开后放于过滤网内继续冲洗杂质，然后沥干。
2、燕窝放入炖盅并加入开水到7成满，盖好盅盖。炖盅放入锅内（最好用陶瓷或不锈钢锅），锅内注入开水 （水位至炖盅一半高），隔水小火(慢火)炖45分钟后即食原味燕窝就做好了。
3、快炖好的时候加入冰糖即可，不要太早放哦，放多少自己觉得合适就可以了
使用的厨具：瓦煲、炖盅、高压锅、蒸锅
所属分类： 高档