经典卤肉
“ 儿子说在学校同学家做的都是带汤的红烧肉，他也要吃那样的。我想了好久，应该是卤肉吧，做好了让儿子品尝，儿子说是这样的。”
[主料]
排骨肉：600克
[辅料]
大料：4个
鸡精：适量
盐：适量
花椒粒：5克
香叶：3片
小辣椒：4个
草果：1个
葱：适量
姜：适量
料酒：25克
红烧肉酱油：10克
海鲜酱油：20克
腐乳汁：30克
冰糖：10克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[经典卤肉的做法步骤]
1、排骨肉用清水洗干净。
2、把排骨肉切成小块。
3、炒锅中放入清水烧开，下入肉烧开，撇去浮沫，肉捞出备用。
4、炒锅放油烧热，下入焯好的肉，炒至微黄色。
5、炒锅加水，放入所有的调料，倒入炒好的肉，大火烧开，改小火慢慢炖1小时左右。
6、这是做好的卤肉。做卤肉最好用砂锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜