大闸蟹炒年糕
[主料]
大闸蟹：2只
年糕：300克
[辅料]
豌豆：50克
[配料]
盐：1茶匙
白胡椒粉：1/2茶匙
料酒：1汤匙
酱油：3汤匙
白砂糖：2汤匙
大葱：1段
姜：1块
油：300ml
口味：其他
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[大闸蟹炒年糕的做法步骤]
1、大闸蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将年糕片放入，小火煮制3分钟，然后取出待用。
3、中火加热锅中的油待烧至五成热时将大闸蟹放入炸制成微红色，然后取出沥干油分待用。
4、锅中留底油，烧热后将大葱碎和姜末放入爆香，随后放入大闸蟹大火翻炒片刻，调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水，大火烧沸
5、后再放入年糕和豌豆拌炒至匀，最后转小火将汤汁收稠即可。
使用的厨具：汤锅、砂锅、蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱