快好知 kuaihz


蒜粒烧牛蛙
“ 这又是一道非常下饭的菜。把舌尖上的美味贯彻到底。这个季节买到牛蛙不容易啊,我们在超市买的,经常断货,买到一次也不知道下一次是否还能买到。所以我每次看到就会买,就那么几只蛙腿,又想吃这种味道的,又想吃那种味道的,想来想去没想好。干脆把想吃的做法合而为一,一次就能满足舌头的几种需要。好在三种味道不但不互相抵触,还相得益彰呢。牛蛙怎么做都好吃。老公好几次误把蒜粒当成蛙腿吃了,然后忿忿地说我深得餐馆做菜精髓,太能假冒伪劣了,拿蒜粒冒充蛙腿充数。哈哈。蒜粒可不是就像蛙腿肉吗?唉!每次吃牛蛙都嫌不够吃,只恨牛蛙爹妈少生几只腿~~应该一只牛蛙八条腿,噗通噗通,全部跳进我的嘴里来吧!!” [主料] 牛蛙:3只 [辅料] 老抽:一勺 五香粉:一勺 胡椒粉:一勺 鸡粉:适量 [配料] 八角:2个 茴香:适量 丁香:2个 干花椒:一把 大葱:适量 大蒜:2头 姜:适量 料酒:2勺 生抽:一勺 盐:适量 口味:微辣 工艺:烧 耗时:半小时 难度:简单 [蒜粒烧牛蛙的做法步骤] 1、牛蛙洗净不需要去皮,清理干净内脏, 用盐在牛蛙表皮涂抹均因,杀掉表皮的粘液,在用清水清洗一遍 2、洗好的牛蛙斩小块洗净沥干,用料酒,盐 ,胡椒粉腌制10分钟。 3、大蒜去皮,生姜切末 4、大葱切断,准备香料:八角2个,丁香2个,茴香适量,干花椒一把, 5、洋葱洗净切块 6、锅里放油烧热 7、油温7成热时候,放整颗蒜粒进去爆香,到蒜粒煎得有点金黄,倒入生姜末和香料,花椒粒翻炒到出香味。 8、加入牛蛙翻炒, 9、加点五香粉盖上锅盖焖5分钟, 10、在放入洋葱,调入生抽一勺,老抽一勺子,盐适量炒到洋葱软下来出香味 11、在放入洋葱,调入生抽一勺,老抽一勺子,盐适量炒到洋葱软下来出香味 12、大火收汁起锅前放入青椒块和鸡粉,翻炒均匀起锅 [小窍门] 1、.牛蛙一定要新鲜活杀,如果在市场让小贩代杀,买回家后,一定要在一个小时之内做熟,不然肉质会变老,影响口感; 2.加水焖煮的过程中,不要经常抄动牛蛙,抄动得过于频繁,牛蛙的肉会散掉 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 夏季食谱 宴客菜 午餐