酸菜鱼（改良版）
“ 酸菜鱼相信大家已经很熟悉了，为了远离地沟油，也不想用超市卖的酸菜鱼调料（以前用过，还是不放心），老公又喜欢吃，所以自己动手做了一道吃得放心的菜，味道真的很不错哦！感觉比外面卖的还好吃呢！大家也可以试试哦！爱生活！爱美食！”
[主料]
酸菜：适量
鱼：适量
豆腐：适量
金针菇：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
蛋清：适量
花椒：适量
料酒：适量
黑胡椒粉：适量
红辣椒：适量
淀粉：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、首先将买的酸菜（我买的袋装酸菜）清洗干净切好，将葱白，蒜，生姜，红椒准备好；买条青鱼，洗干净后去头、鱼骨后，将其切片
2、如图准备好，这是准备好最后淋的辣椒油配料。
3、切好鱼片后放入适量的盐、淀粉、蛋清（两个鸡蛋）、黑胡椒粉、料酒搅拌均匀。
4、锅里放油烧热，将准备酸菜的盘子里的葱、姜、蒜、辣椒放入锅里炒香，后加入酸菜翻炒后加入适量的水，将鱼头，尾巴，鱼骨放入烧开熬汤。
5、锅里煮开后加入豆腐，金针菇一起煮开后，加入适量的盐，煮约15分钟后加入鱼片，不用翻动鱼片，待鱼片变色后关火。
6、将油烧热后，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒香后淋入盛好的酸菜鱼中，即大功告成！
7、一碗香喷喷的酸菜鱼就好了！
[小窍门]
1、、酸菜炒的时间不宜过长，不然不够爽脆。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜