【杏果酱】
“ 杏子收获的季节，她是我最迷恋的颜色！完全成熟的杏肉软糯香甜，这几日买到的杏子口感略微偏酸，熬成果酱是最合适不过的。自制无添加 吃起来很放心，水果季 缤纷果酱做起来~~~”
[主料]
去核杏肉：800g
冰糖：150g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[杏果酱的做法步骤]
1、杏子洗净沥干水
2、掰开，去核备用
3、切成小块，方便煮烂
4、准备冰糖（细砂糖也可）
5、小火熬煮并不时搅拌，果肉全部变软后加入锅中继续熬煮
6、非常浓稠时即可，大约用时80分钟左右
[小窍门]
果酱检测：果酱在冷盘中，轻晃不会流动半凝固状态即为凝固点或成型点
达到这个标准，用糖量不低于果肉份量的1/2倍或3/4倍，才可set（凝固）促进果胶的产生
某种意义而言，如果是800g的杏子肉，则需要400g-600g的糖量
我不喜欢糖那么多，一来我不爱吃太甜，二来最近牙齿不舒服
1、.杏子挑选尽量新鲜为主，果肉熟透，外皮没有软烂最佳
2、.可去皮，也可不去，我这里是不去皮的我觉得无所谓
3、.果酱黏稠后，需要不停地搅拌以免糊底影响口感
4、.储存：消毒后的瓶中密封存放，每次食取用干净的小勺
5、.建议小瓶存放，利于剩余果酱的存储
6、.可带厨房手套，果酱浓稠时容易溅出防止烫伤
使用的厨具：煮锅