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【解密舌尖美味】#相逢#--贻贝炒丝瓜
“ 贻贝炒丝瓜是我们海边人最家常的一道菜,舌尖2相逢里将这道菜做为浙江海边人的家常特色出现在银幕中。 贻贝我们北方俗称海红,是最经济的海鲜之一,价格相当的便宜,但是味道是非常的鲜美。丝瓜又称线丝瓜,瓜条细长,丝瓜的营养价值非常高,瓜中含的维生素B1防止皮肤老化,维生素C能增白皮肤等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,故丝瓜汁有“美人水”之称。丝瓜清淡可口,清热利湿,非常适合清炒和做汤,而且丝瓜最大的特色就是比较容易融合入味,特别是与贻贝这类的海鲜结合,能最大将海鲜的鲜美吸足且味道饱满,食用起来既有海的味道又带有一丝丝菜的清香。” [主料] 贻贝:500克 丝瓜:250克 [辅料] 葱:适量 姜:适量 蒜:适量 红椒:适量 [配料] 生抽:适量 盐:适量 料酒:适量 口味:咸鲜 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:普通 [贻贝炒丝瓜的做法步骤] 1、主料:贻贝500克、丝瓜250克副料:葱、姜、蒜、红椒调料:生抽、盐、料酒 2、将贻贝放入锅内煮制开口成熟 3、成熟后将贻贝肉取出备用 4、丝瓜去皮后切小滚刀块,红椒切丁,葱姜蒜改刀备用 5、锅中加油,油温7成热时将佐料放入锅中煽炒、佐料炒香后将丝瓜块放入锅中炒制,依次加入少许生抽、盐调味 6、将贻贝肉放入锅内一起炒制,将煮贻贝肉的汤汁也倒入锅中煨制、待汤汁浓稠时将红椒丁放入锅中点缀即可 [小窍门] 1、、丝瓜要切成小一点的滚刀块,这样比较容易成熟; 2、、煮贻贝的汤汁一定要留下来,在炒制时加入少许汤汁,丝瓜会吸收汤汁的鲜味,食用时更美味; 3、、贻贝肉本身带有咸味,盐和生抽的加入比例少许即可。 使用的厨具:电磁炉、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 常见菜式 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐 利尿