【解密舌尖美味】#相逢#--贻贝炒丝瓜“ 贻贝炒丝瓜是我们海边人最家常的一道菜,舌尖2相逢里将这道菜做为浙江海边人的家常特色出现在银幕中。
贻贝我们北方俗称海红,是最经济的海鲜之一,价格相当的便宜,但是味道是非常的鲜美。丝瓜又称线丝瓜,瓜条细长,丝瓜的营养价值非常高,瓜中含的维生素B1防止皮肤老化,维生素C能增白皮肤等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,故丝瓜汁有“美人水”之称。丝瓜清淡可口,清热利湿,非常适合清炒和做汤,而且丝瓜最大的特色就是比较容易融合入味,特别是与贻贝这类的海鲜结合,能最大将海鲜的鲜美吸足且味道饱满,食用起来既有海的味道又带有一丝丝菜的清香。”
[主料]
贻贝:500克
丝瓜:250克
[辅料]
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
红椒:适量
[配料]
生抽:适量
盐:适量
料酒:适量
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:普通
[贻贝炒丝瓜的做法步骤]
1、主料:贻贝500克、丝瓜250克副料:葱、姜、蒜、红椒调料:生抽、盐、料酒
2、将贻贝放入锅内煮制开口成熟
3、成熟后将贻贝肉取出备用
4、丝瓜去皮后切小滚刀块,红椒切丁,葱姜蒜改刀备用
5、锅中加油,油温7成热时将佐料放入锅中煽炒、佐料炒香后将丝瓜块放入锅中炒制,依次加入少许生抽、盐调味
6、将贻贝肉放入锅内一起炒制,将煮贻贝肉的汤汁也倒入锅中煨制、待汤汁浓稠时将红椒丁放入锅中点缀即可
[小窍门]
1、、丝瓜要切成小一点的滚刀块,这样比较容易成熟;
2、、煮贻贝的汤汁一定要留下来,在炒制时加入少许汤汁,丝瓜会吸收汤汁的鲜味,食用时更美味;
3、、贻贝肉本身带有咸味,盐和生抽的加入比例少许即可。
使用的厨具:电磁炉、炒锅
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