27的烘焙日记——柠檬奶油派
“ 冰箱里翻出来一个柠檬~于是，做了这个清新爽口的柠檬奶油派~嘻嘻~”
[主料]
低筋面粉：适量
[辅料]
淡奶油：适量
[配料]
柠檬汁：适量
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[柠檬奶油派的做法步骤]
1、食材：派皮：低筋面粉90g、黄油60g、杏仁粉18g、白砂糖20g、蛋黄半个。派馅儿：淡奶油150ml、鸡蛋2个、蛋黄半个、白砂糖60g、新鲜柠檬汁40ml、柠檬皮屑1小勺。
2、先做派皮，黄油软化后加入白砂糖，用电动打蛋器打发黄油，直至体积膨胀。
3、加入半个蛋黄，继续搅拌均匀。
4、筛入面粉和杏仁粉。
5、揉成光滑的面团，放进冰箱冷藏半小时。
6、利用两张保鲜膜夹住冷藏好的面团，擀成薄面皮。
7、撕掉一层保鲜膜，放进派模中（27没有派模，所以，就用六寸的蛋糕模具替代了···），撕掉剩下的保鲜膜后，调整好派皮，用叉子在派皮底部插一些小孔，以防烤的时候膨胀，放进预热好的烤箱，中层，上下火，180℃，20分钟左右，烤至金黄即可。
8、开始做馅儿吧，把所有蛋液、淡奶油、白砂糖、柠檬汁、柠檬屑一起倒入碗中，搅拌均匀，如果想要馅儿更加细腻，可以过筛两、三次。
9、将考好的派皮取出，倒入馅儿，九分满。
10、放进烤箱，165℃，中层，上下火，15分钟左右，知道烤到中间没有液体流动的感觉就可以了。
11、趁热赶快想用吧~派还是要趁热吃哟~当然，冷藏后取出来吃，别有一番风味哟！
12、酸酸甜甜的清爽柠檬奶油派就完成啦~祝大家好胃口~下次见啦~~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙