#ACA烘焙明星大赛#虾肉酿香菇“ 这个菜很多人都会选择蒸,但其实烤更有味道,因为蒸的话,会有很多汤,感觉水嗒嗒的。烤的方法表面微干很好地锁住内部水分,保持内部鲜嫩多汁,盘中没有过多汁水,卖相很好,而且口感更佳。”
[主料]
瘦肉馅:250克
香菇:9个
大虾:9个
姜末:适量
葱末:适量
胡萝卜片:9片
[辅料]
盐:适量
鸡精:适量
料酒:适量
淀粉:适量
蚝油:适量
白胡椒粉:适量
口味:咸鲜
工艺:烤
耗时:一小时
难度:普通
[虾肉酿香菇的做法步骤]
1、香菇洗净去蒂,切下的香菇蒂不要浪费,切碎一会儿放肉馅里,很香呢
2、肉馅中加香菇蒂、葱末、姜末、盐、鸡精、淀粉、料酒、白胡椒粉,加些香菜会更好吃,只是我自己粗心,忘记买了。
3、把以上材料按照一个方向搅拌均匀至上劲儿
4、大虾去壳,留尾部,加盐、白胡椒粉腌制一会儿
5、水开下香菇焯2分钟捞出备用
6、下入腌制好的大虾焯熟捞出备用
7、现在准备把大虾和肉馅酿到香菇中
8、胡萝卜切片,一会儿做为香菇的底座,主要是为了防止粘盘底
9、把大虾包在肉馅中,置于倒过来的香菇之上,肉馅包虾的时候,手上粘一点水,以免粘肉馅不好包(原谅我不能演示肉馅包虾的过程,一个人双手粘满食材,不方便拍照)我一共做了9个,只是其中6个
10、烤箱预热,我家是迷你小烤箱,由于高度不够,无法使用烤架,烤盘太宽没有烤架放不稳,只能直接把窄盘子放烤管上,一次最多烤3个,好郁闷,您家如果烤箱够大,直接把9个放大烤盘中就太方便了,记得先垫上胡萝卜片。180度烤25分钟(以上烤箱温度及时间仅供参考,请按照您自家烤箱酌情设定)
1125、分钟后,鲜嫩无比的虾肉酿香菇就完成了
12、肉质细嫩,鲜美多汁,一口下去鲜肉遇到鲜虾,再配上肥美的香菇,内容丰富,层次分明,实在是太美味了
13、做法不复杂,烤出来的,盘子里没有汤汁,很好看
14、您也试试看吧,宴请朋友绝对是道亮眼的美味大菜呢
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 热菜 烤箱菜 粤菜 老人 冬季食谱 晚餐