＃ACA烘焙明星大赛＃【川味烤肉串】
“ 前段时间在外边吃了次烤肉很难吃。今天自己做，最起码划算太多，用了600克的五花肉，材料加佐料本钱才不到15块，总共做了13串。自己烤的肉比外边的香，我从来不用烤肉酱，自己搭配出来的佐料要健康卫生，更加符合家人口味。肉里面本身有油脂【不用油】经过高温，油就出来啦。经过20多分钟高温，肉就外焦里嫩，每吃一口都香，再来一瓶乌苏啤酒，很是惬意”
[主料]
五花肉：600克
花椒面：适量
白酒：适量
蒜：适量
酱油：适量
胡椒粉：适量
[辅料]
海椒面：适量
白糖：适量
姜：适量
盐巴：适量
孜然粉：适量
嫩肉粉：3克
油海椒：适量
盐：适量
味精：适量
鸡精：适量
小葱：适量
芝麻：适量
口味：麻辣
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[川味烤肉串的做法步骤]
1、选半肥半廋的五花肉
2、五花肉去皮，把肉改成2.5厘米见方的丁
3、调料1【海椒面，花椒面，孜然，白糖，白酒，油海椒
4、调料2【胡椒，盐巴，味精，鸡精，酱油，蒜，小葱，姜，芝麻
5、五花肉丁先用嫩肉粉，码匀，10分钟；用白酒少许码肉丁；接着放酱油，白糖，海椒面，花椒面，油海椒，孜然，蒜，姜，味精一点点，鸡精；码好的肉丁，用包装袋密封好，放冰箱里放一晚，第二天用
6、肉丁用竹签穿好，每根竹签穿6小坨
7、放烤箱
8、上管，下管我同时用了200度，烤20分钟；中途我看到油脂出来，面上我又撒了点孜然
9、烤好的肉串，面上撒点葱花,芝麻
[小窍门]
穿的时候，拿一坨肉丁放锅里蒸来试试，要是淡了，可以加点酱油
使用的厨具：电烤箱
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