#ACA烘焙明星大赛#家常烤鱼
[主料]
韭黄：1小把（韭菜）
姜：1小块
鲈鱼：500克
生抽：1茶匙15克
芹菜：3～4根
花椒粉：5克左右
辣椒粉：5克左右
黄瓜：1根
香菇：3个
老干妈豉油：30克
糖：1茶匙15克
泡椒：7～8个
蒸鱼豉油：45克左右3茶匙
辣椒：1个（大）
胡萝卜：5～6片
蒜瓣：4个
葱：3～4根
藕：7～8片
孜然粉：5克左右
洋葱：半个（大）
郫县豆瓣酱：30克（2茶匙）
毛豆：100克左右
[辅料]
食用油：150左右
盐：8克左右
鸡精：5克
香油：10克
口味：微辣
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[家常烤鱼的做法步骤]
1、准备好食材（还有胡萝卜）
2、准备好酱料
3、把毛豆洗干净，葱，芹菜，韭黄切段，姜切片，黄瓜切片，辣椒洋葱切丝备用
4、把鱼去内脏，洗干净，在鱼身上两名斜划上几刀
5、然后抹上盐，葱，姜料酒腌制20分钟
6、烤盘上垫上锡纸，把腌制好的鱼两面抹上蒸鱼豉油45克（3茶匙）左右，花椒粉、孜然粉、辣椒粉各5克左右，再刷上食用油，两面都要刷到
7、预热烤箱220度，中层烤制25分钟左右（中途拿出来再刷一次油）
8、烤制的时间正好炒菜，锅里倒油加热，爆香葱、姜、蒜泡椒
9、加入30克（2茶匙）左右的郫县豆瓣酱翻炒
10、再加入生抽15克（1茶匙）老干妈豉油30克（2茶匙）翻炒均匀
11、加入毛豆，藕片，芹菜，胡萝卜翻炒均匀
124、，5分钟后再加入辣椒，黄瓜，香菇，翻炒
13、加15克（1茶匙）糖，2小碗清水烧开
14、最后加入鸡精5克，盐3克左右，香油5克即可
15、把炒好的菜放在烤盘最下面，考好的鱼放在上面，锅里倒油100克左右加热，把热油浇在鱼身上，撒上香菜即可
16、趁热，开吃
[小窍门]
因为我的烤碗不是很大，鱼比较长没能完全放在烤碗里，如果烤盘大，也可以把鱼从肚皮开时对半切，不要切断，平摊在烤盘里，蔬菜的食材可以根据你个人的喜欢随意搭配，豆芽，土豆之类的都可以，酱料也可以根据自己的需要增减，不喜欢太辣的可以不抹辣椒粉，烤箱温度根据自己的烤箱温度调节
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烤箱菜