麻婆豆腐（无锡版）
“ 我们家里是很少吃豆腐的，一般只有烧这种豆腐才吃，而且儿子特别喜欢，经常会叫我烧来吃。”
[主料]
豆腐：一块
[辅料]
肉末：适量
[配料]
生抽：适量
糖：适量
盐：适量
老抽：适量
蚝油：适量
小葱：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、准备食材
2、把肉剁成肉末，并用蚝油和生抽酱个5-10分钟。
3、把豆腐切成小丁
4、切好的豆腐丁放开水里焯一下
5、锅里放油，烧3成热的时候放点辣油熬出辣味。（无锡人吃辣椒少，所以少放一点）
6、放入肉末爆炒
7、加入豆腐，稍微炒一下，尽量用翻锅，豆腐炒的多了容易碎。
8、锅里倒入少许老抽上色，加盐调味到咸一点，然后再加入两大勺糖到甜。翻锅上色均匀，如果水有点多的话可以稍微勾个玻璃芡，色泽会更好看一点，出锅后撒上一点葱花。
[小窍门]
无锡人吃口比较甜，不吃甜的朋友也可以不加糖，随自己的口味来啦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜