青椒土豆丝
“ 很普通的原料，很简单的做法，很家常的热菜，但是很可口、很亲切，让人思由菜生，乐在其中。”
[主料]
土豆丝：300g
[辅料]
青辣椒：25g
红辣椒：5g
干辣椒：2g
肉碎：40g
[配料]
色拉油：30g
盐：5g
味精：1g
鸡精：1g
花椒油：5g
香油：3g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[青椒土豆丝的做法步骤]
1、土豆去皮洗净，青、红辣椒洗净，前肘肉（2肥8瘦）剁碎。
2、盛器中接水，将土豆用擦菜器加工成6cm长丝（也可切）。
3、土豆丝加工完后，用清水洗2遍，洗去土豆粉。
4、青、红辣椒去蒂、去籽切长6cm，粗0.2cm的丝，干辣椒切小段。
5、锅中放水烧开，下入土豆丝变色烫熟捞出。
6、锅中放色拉油，再放干辣椒段炒一下至变色、出香味。
7、随后放入肉碎煸炒，炒至肉变白即可。
8、再放入土豆丝炒一下，加入盐、味精、鸡精、花椒油、香油。
9、然后放入青、红辣椒丝
10、拌匀，炒熟盛入盘中即成。
[小窍门]
1、.土豆丝用刀切炒出味道更好。2.花椒油制作：色拉油500g加入花椒粒25g，葱片40g炸至花椒粒变色，葱片变黄出香味即成。
使用的厨具：其它、平底锅
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